De cultuur van de scheepvaart en het nautische vocabulaire zijn door de eeuwen heen geëvolueerd. De namen van de onderdelen van het schip hebben hun eigen bijzonderheden. Zo is de kombuis een favoriete plek voor de hele bemanning van het schip. Door de geschiedenis van de navigatie heeft hij een belangrijke rol gespeeld in het leven van zeelieden.
Caboose - wat is het en wat is het doel
Een kombuis is een kamer op een schip, die bedoeld is om te koken. Het neemt een aparte plaats of een speciaal gebied in, afhankelijk van de grootte van het schip. De naam komt van het Nederlandse woord kombuis, wat in de 15e eeuw "keuken" of "fornuis" betekent. Zo heette het gietijzeren fornuis waarop op zeilschepen voedsel werd gekookt. Trouwens, in het tijdperk van Peter I werd deze kamer in Rusland een kookgelegenheid genoemd.
Je moet weten dat het woord "kombuis" geen homoniem heeft, omdat het verwijst naar professionele woorden. Maar er is een homofoon van dit woord (dat wil zeggen, samenvallend in geluid) - "campus". Ze moeten niet worden verward, aangezien de laatste de campus van een onderwijsinstelling wordt genoemd, waar, naast gebouwen voor lessen, hostels, bibliotheken, sportcomplexen en meer zijn.
En de meest voorkomende synoniemen voor het woord "kombuis" zijn "keuken", "kok", "keuken", "scheepskeuken".
Keukenlocatie
Op een schip in de kombuis moet je bepaalde regels volgen. De kok bereidt dus niet het eerste gerecht tijdens het pitchen, het zal eruit spatten. En als er een storm op zee is, wordt de tafel bedekt met een nat tafelkleed zodat de borden niet op de grond glijden. Het verschil tussen de tafels op het schip is dat ze zijn voorzien van zijkanten langs de omtrek zodat kleine voorwerpen er niet uit vallen. De tijd van eten op het schip wordt van tevoren afgesproken en het is gebruikelijk dat de hele bemanning aan tafel gaat zitten.
De betekenis van het woord "kombuis" op een schip hoeft aan niemand uitgelegd te worden. Hier krijgen zeelieden niet alleen voedsel, maar ook een voorraad kracht voor hun moeilijke dienst. In deze ruimte is apparatuur geïnstalleerd die de rol verzacht. Een veiligheidsmaatregel is bijvoorbeeld een oven op een speciale ophanging en het hek, als bescherming tegen vallende apparatuur.
Het is belangrijk om te vermelden, als we het over de kombuis hebben, dat zo'n kamer nergens te vinden is. Op zeilschepen bevindt het zich in de boeg, op kleine boten - op de lagere dekken en op koopvaardijschepen - in het bovenste gedeelte.
Moderne apparatuur
Het werk van een kok in de oudheid was niet gemakkelijk: geen koelkast, gebruik van kolen. Van de voorzieningen is alleen corned beef of levend vlees beschikbaar, gelegen op het dek in kooien.
De kombuis op een modern schip is voorzien van diverse apparatuur. Een verplicht onderdeel van de keuken is een fornuis. Het moet aan de volgende vereisten voldoen:
- Compact. Op een schip telt elke centimeter ruimte.
- Kracht. De plaat moet bestand zijn tegen maximale belastingen.
- Beschikbaarheid van houders. Gerechten mogen tijdens de schudperiode niet uit het apparaat vallen.
- Mogelijkheid om minstens 3 gerechten tegelijk te koken voor de bemanning van het schip.
- Thermische isolatie van het buitenste zijoppervlak.
Natuurlijk is de kombuis op een trawler anders dan de uitrusting op een grote voering. Maar de algemene parameters blijven behouden om de zeilers van goede voeding te voorzien.
Kallei waterverwarming
Het is belangrijk hoe de kombuis is uitgerust. Het is duidelijk dat een dergelijke ruimte noodzakelijkerwijs is voorzien van speciale ketels. Ze zijn nodig om te koken, voedsel te verwerken, af te wassen, thee te zetten.
De vereisten voor de parameters van een dergelijke unit zijn duidelijk:
- Hoge prestaties van de tank (de juiste hoeveelheid kokend water voor een bepaalde tijd).
- De container van binnenuit verwarmen. De buitenkant blijft koud.
- Verticale installatie en bevestiging, waardoor het handig is voor kombuizen met kleine afmetingen.
- Waterverwarmingssnelheid.
- Corrosiebescherming.
Het derde verplichte onderdeel is een koelkast. Het doel is om voedsel te bewaren tijdens de vaarperiode. Het apparaat voldoet aan de volgende indicatoren:
- Veilige bevestiging om verschuiven te voorkomen.
- Vereist volume, afhankelijk van het aantal ledenbemanning.
De rol van de keuken op het schip
Een zeereis is onmisbaar zonder kombuis en kok, want iedereen, of het nu een scheepsjongen of een admiraal is, heeft behoefte aan ontbijt, lunch en diner. En op zeilboten, en op voeringen, en op onderzeeërs, zijn er mensen die voedsel koken, en er zijn altijd kamers die hiervoor zijn ontworpen.
Veel hangt af van de kok op het schip. Goed gevoede zeilers zullen beter in staat zijn om de doelen van het team te bereiken. Dankzij de inzet van de scheepskok is de sfeer op het schip rustig of juist gespannen, want er is geen café op het schip waar je heerlijk kunt eten of een winkel waar je terecht kunt voor de boodschappen.
Door de geschiedenis heen zijn schepen vaak dragers van infectieziekten geworden. WHO heeft internationale gezondheidsvoorschriften voor vervoer over water opgesteld.
Het doel van het opstellen van dergelijke regels is om de gezondheid van werknemers en passagiers te beschermen en de overdracht van infecties van het ene land naar het andere te voorkomen. Deze regels bepalen dat voedsel dat aan boord wordt genomen veilig moet zijn en dat de bemanning getraind moet zijn in sanitaire regels en deze strikt moet naleven.
Nu is duidelijk welke rol de kombuis speelt in het leven van zeelieden. Het lijdt geen twijfel dat zo'n plek van vitaal belang is in het moeilijke en gevaarlijke beroep van zeeman.
